Brambory s tvarohem

Tento článek vznikl za účelem popularizace zapomenutého jídla silných a nekompromisních jihočeských sedláků. Takže tady máme pro změnu jedno jihočeský jídlo.

Jak řekla jedna zasloužilá pracovkyně z ukrajiny (úkáčko) v Preimesseru v Jičíně (sklad pro automob.průmysl): \"V čechy jést hódně kráf, posmatrila sem velke héjno\". Dí pravdu, z jihočeské krávy se vyrábí výborné produkty, jedním z nich je taktéž jihočeský tučný tvaroh. Z tvarohu je možné připravit mimo jiné taky jedno super jídlo a to brambory s tvarohem. Tvaroh se používá zásadně tučný, protože nejsme žádný vitamínový paka. Nejjednodušší a příprava tvarohu je z tvarohu ve vaničce, jen se vyklopí na talíř. Trochu složitější příprava je s tvarohem v \"kosce\", musí se složitě míchat vidličkou za přilévání mléka metodou per partes. Cílem je nemít v tvarohu hrudky. Připravený tvaroh by měl mít trochu větší hustotu než je hustota jogurtu. Tvaroh je možné míchat v mixeru, výsledný produkt je o poznání chutnější než při použití klasické vidličky. Cenově vychází brambory s tvarohem na nějakých 20 korun (tvaroh tučný Polabské mlékarny - v tesku za 12,90Kc). Do tvarohu je možné před mícháním přidat trochu krájené cibule (na jemno) nebo česneku (tenké plátky nebo třený česnek).

Nejdůležitější ba přímo kritická fáze přípravy brambor s tvarohem je solení. Neznalec solí zásadně per partes - nemá odhad. Přesolení se pozná lehce - tvaroh je slaný jako sviň, přesolení je možné odstranit přilitím mléka nebo ještě lépe přidáním dalšího tvarohu. Nedosolený tvaroh je nakyslý a místo požitku máme leda křivou hubu.

Na přípravu

bude potřeba:

1 tvaroh

trochu másla

smetanové

krapet soli (zhruba 1/4 čajové lžičky)

brambor

talíř nebo na co se cítíme - příbor hrnec a talíř

(brambory zásadně menší velikosti, typ A - sálát, max typ B, ne žrádlo pro prasata)

Konzumace probíhá zásadně v poklidu nejlépe u klidnějšího filmu. Princip jídla popisovaný typickým uživatelem-strávníkem miziků je zhruba tato: chytneš horkej brambor z hrnce, dáš ho nebo s ním praštíš na talíř s tvarohem a zavřeš hrnec, ať zbytku brambor není zima. Rozkrojíš tvaroh na 2 až 3 půlky a jemně posolíš. Ukrojíš trochu másla - tak na špičku nože. Napíchneš rozpůlenej brambor na vidličku, nožem na nej dáš máslo a zezhora ho přiklopíš tvarohem a šoupneš vše do huby. Brambory je možné nejdříve oškrábat a poté uvařit nebo uvařit a poté oloupat.

Druhá možnost je chutnější, ale pracnější. Osvědčenej brambor byl vždy buď z hnojené zahrádky nebo salátový typ A. Je šikovnější vybrat nasládlý druh brambor.

Složení

na 100 g tvarohu (tučný z polabských mlékáren) Energetická hodnota 530 kJ (127 kcal) bílkoviny 9,6 g sacharidy 3,3 g tuky 8,4 g vápník 105 mg (asi 33% denní potřeby 80 kg průměrného nesportovce) složení na vaničku - 250 g tvarohu (spočítám za typického líného uživatele) Energetická hodnota 1325 kJ (317,5 kcal) bílkoviny 24 g sacharidy 8,25 g tuky 21 g vápník 265,5 mg (asi 82,5% denní potřeby 80 kg průměrného nesportovce) Vedlejší účinky jsem poctivým testováním nezjistil (výzkum probíhal a probíhá po dobu 5 let, 2-3x týdně), na šířku pasu nemá tak velký vliv tučný - netučný, nebál bych se toho (že tome .

Toť vše.

Komentáře (5)