Několik receptů Ukrajinske kuchyně
Boršč
typické jidlo
Ingredience
500 g předního hovězí
150 g vepřového plecka
50 g slaniny
100 g klobásy
1 cibule
150 g kořenové zeleniny
200 g zelí
200 g brambor
100 g červené řepy
150 g rajčat
150 g slaniny,
30 g hladké mouky
100 g smetany
cca 2 l vody
bobkový list
nové koření
pepř celý
Příprava
Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a osmažíme na ní cibuli a kořenovou zeleninu.
Do hrnce vložíme maso, divoké koření, vodu osolíme a vaříme do měkka. K téměř uvařenému masu přidáme osmahnutou zeleninu, pokrájené zelí a kostičky nakrájenou červenou řepu, oloupaná rajčata, brambory. Vaříme do měkka. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na kostičky. Mouku rozmícháme ve smetaně, vlijeme do vývaru a cca ½ hodiny provaříme. Maso vrátíme do polévky a prohřejeme. Polévku dosolíme, ochutíme cukrem, citronovou šťávou a polévkovým kořením. Polévka je při podávání hustá, můžeme ji zjemnit kopečkem ušlehané smetany.
Pelmeně
Ingredience
120 g mouky,
400 g vepřového plecka,
1 cibule,
1 vejce,
200 g kysané smetany,
2 lžíce másla
sůl
Příprava
Maso uvaříme v osolené vodě, vyjmeme a umeleme. Na části másla vzpěníme najemno nakrájenou cibulku a smícháme s masem. Z mouky a vejce vypracujeme těsto, které vyválíme na tenkou placku. Vykrajujeme čtverce o straně cca 6 cm, plníme masovou náplní, čtverec křížem přehneme a stisknutím okrajů trojúhelníky uzavřeme. Pelmeně vhodíme do vroucího masového vývaru a vaříme cca 10 minut. Omastíme zbytkem rozpuštěného másla, přelijeme kysanou smetanou a podáváme.
Golubce
Ingredience
500 g mletého masa,
100 g vařené rýže,
1 vejce,
sůl, pepř, česnek, majoránka,
8 větších spařených zelných listů,
2 lžíce másla
Příprava
Maso smícháme s rýží, vejcem a ochutíme. Směs klademe na zelné listy, zabalíme a zajistíme párátkem. Listy klademe do pekáčku, přelijeme másle a za mírného podlévání dusíme v troubě. Hotové golubce opět můžeme přelít kysanou smetanou.
Poznámka redakora : tento článek nemá uvedený zdroj ( neporušení autorských práv? )
Přečteno:9106
Autor: Roman
Komentáře (12)
- Nový Komentář
, pricemz to umi Ahojky,tak ukrajinskou kuchyni miluji,jelikož mám manžela ukrajince tak dokáži ukuchtit soustu jídel...Má-li někdo zájem mohu poradit.
Ahoj Marketo.Taky mam muze ukrajince takze pochopitelne ukrajinskou kuchyni miluje ale moje vareni neni nic moc takze bych byla rada kdyby si mi trochu poradila treba jak se delaji zavitky nebo traba borsc no je toho hodne to bysme tu museli sedet hodne dlouho ja to teda taky delam ale vzdycky na tom neco skazim neni to ono dekuji predem za odpoved
ahoj jmenuji se pavla mam taky pritele ukrajince a chtela bych se naucit recept golupce nevym jestli to pisu spravne ale jmenujese to holupce nasla sem recept 1 ale tam pise uvarene rize a me kamaradka rikala ze se tam dava sirova je to ukrajinka tak nevym jak to mam udelat kdystak mi napis na email huca.h@seznam.cz snad vys jakse to dela tak ahoj pavla
toto psal klucina z ukrajiny, tak by to mohla byt jedna z variant...
zdravím Markéto-muj manžel je také z ukrajiny a vaří skvěle ale chtěla bych ho něčím překvapit a uvařit mu to sama děkuji za odpověd a radu Krásný den přeji Alena
Můj otec byl z Podkarpatské Rusi-všechny recepty znám-výborné.
Ahoj, byli jsme teď na Podkarpatské Rusi na dovolené a zamilovala jsem se do jejich kuchyně. Nikde jsem ale nenašla recept na Maso po polonisku, které tam měli v každé restauraci. Umíte někdo pomoci?
muzu se zeptat, ale polonia.. to me pripomina neco jine .. polonia jsou polaci za hranicema polski .. ale todle muze byt jinak
v chicagu jsem porad cetl o polonii neco a polaci meli polonii v hube. ale nutno podotknout, ze polaci mimo evropu nebyli takovy sraci, jako treba v anglii, co jsem mel moznost potkat. ale i fakt sikovny a drici, nejen vychcany kurvy